Cách sơ chế và làm sạch cua ghẹ

Công ty dịch vụ vệ sinh theo giờ và dịch vụ vệ sinh văn phòng giới thiệu đến bạn đọc cách sơ chế và làm sạch cua ghẹ nhanh chóng và hiệu quả nhất – Cách sơ chế và làm sạch cua ghẹ.

Cua – ghẹ biển thường là khá sạch khi sống ở môi trường tự nhiên, tuy nhiên để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn cần phải làm vệ sinh sạch sẽ trước khi chế biến, khi chọn cua ghẹ.

Cách sơ chế và làm sạch cua ghẹ

Hãy chọn các loại còn tươi sống vì khi cua ghẹ chết chúng rất nhanh bị phân hủy, zupViec.com giới thiệu đến bạn đọc cách sơ chế và làm sạch cua ghẹ nhanh chóng và sạch sẽ.

Hướng dẫn cách sơ chế và làm sạch cua lột vỏ mềm

  • Sau khi rửa cua, đặt cua lên một chiếc thớt, sử dụng một chiếc kéo nhà bếp, cắt ngang phần mắt và miệng cua, vứt bỏ phần đó đi vì đó là phần không sử dụng được.
  • Lật ngửa cua lên, quan sát phần bụng với các dấu hiệu nhận biết cua cái hay cua đực
  • Nếu là cua cái thì nó sẽ có phần yếm khá giống hình tam giác che gần kín bụng cua
  • Nếu là cua đực, phần đó sẽ nhỏ và mỏng, đây là dấu hiệu khá dễ nhận biết để phân biệt cua đực và cái
  • Thao tác một tay cầm cua, một tay mở phần yếm cua ra và bóc bỏ.
  • Úp bụng cua xuống, dùng tay lách vào phần vỏ (mai cua) đã được cắt rời khỏi mắt và miệng nên có thể mở chúng ra một cách tương đối dễ dàng
  • Cầm đầu nhọn của phần vỏ và lật lên sẽ thấy lộ ra phần nang mềm (còn gọi là nang cua)
  • Bóc cả hai bên nang cua rồi bỏ đi, phần này không sử dụng được
  • Sau khi bóc nang xong, thả tay ra cho phần vỏ (vẫn dính liền với phần thịt và gạch cua ở giữa) để cua trở lại trạng thái như cũ

Hướng dẫn cách làm sạch và sơ chế cua vỏ cứng

  • Cua biển vỏ cứng thường ở dạng tươi sống nên để sơ chế an toàn và dễ dàng, nên để nguyên dây buộc (nếu có).
  • Ngửa bụng cua lên, dùng dao nhọn hoặc mũi kéo chọc thẳng vào chỗ hõm dưới bụng cua, đến khi chân và càng cua không còn khua nữa.
  • Bóc bỏ yếm và bấy giờ mới tháo dây ra khỏi cua và rửa sạch.
  • Nếu chế biến các món hấp, luộc thì các bạn để nguyên cua như vậy, cho vào nồi hấp/luộc chín, khi ăn mới tách mai và bóc bỏ phần nang mềm (sẽ giúp cho cua không bị rụng chân trong quá trình hấp/ luộc).
  • Nếu chế biến các món canh, chiên, sốt thì sau khi rửa cua xong, các bạn tiến hành tách mai và bóc nang mềm luôn rồi mới đem chế biến.
  • Cách làm ghẹ về cơ bản khá giống với cách làm cua – có khác đôi chút về thao tác.

Nguồn bài viết “Cách sơ chế và làm sạch cua ghẹ” Công ty dịch vụ vệ sinh theo giờ và dịch vụ vệ sinh văn phòng Hà Nội – Thành phố Hồ Chí Minh tổng hợp.